Barres de biscuits brownie
Si vous hésitez entre des cookies moelleux aux pépites de chocolat et des brownies fondants, ces Brookies sont le dessert idéal. Alliant deux classiques en une barre irrésistible, ces barres brownie-cookie se composent de couches de pâte à brownie fondante et de pâte à cookie moelleuse aux pépites de chocolat, cuites ensemble pour un dessert chocolaté ultime.
Avec leurs bords croustillants, leur cœur fondant et leurs pépites de chocolat fondantes à chaque bouchée, ces brookies faits maison sont parfaits pour les fêtes, les ventes de pâtisseries, les jours fériés ou tout simplement pour satisfaire vos envies de dessert riche et savoureux digne d’une boulangerie.
Ingrédients
Couche de brownie
7 cuillères à soupe de beurre non salé
200 g de chocolat noir, haché
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1/4 tasse de cacao en poudre
1 cuillère à café de café instantané (facultatif)
1/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de sucre granulé
3 œufs moyens, à température ambiante
1 cuillère à café et demie d’extrait de vanille
1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de farine tout usage
3/4 cuillère à café de sel
3,5 oz de morceaux de chocolat
Couche de pâte à biscuits
7 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse + 1/2 cuillère à soupe de sucre granulé
1 gros œuf, à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse + 7 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de sel
5,5 oz de pépites de chocolat mi-sucré
Comment faire des brookies
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) et tapissez un moule à gâteau de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces) de papier sulfurisé.
Pour préparer la pâte à brownies, faites fondre le beurre, le chocolat noir et l’huile ensemble par intervalles courts au micro-ondes, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez le mélange tiédir.
Dans un grand bol, fouettez les œufs, la cassonade, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Versez le mélange de chocolat fondu et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Tamisez la farine, le cacao en poudre, le café instantané et le sel. Incorporez délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène, puis ajoutez les pépites de chocolat.
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Pour la pâte à biscuits, fouettez ensemble le beurre fondu, la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel. Incorporez les ingrédients secs au mélange de beurre et remuez jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
Étalez la moitié de la pâte à brownie uniformément dans le moule préparé. Déposez des cuillerées de pâte à biscuits sur la couche de brownie et appuyez légèrement. Ajoutez le reste de la pâte à brownie par-dessus, puis terminez par le reste de pâte à biscuits.
