Salade d’œufs à l’avocat
Cette salade d’œufs à l’avocat de tinsuf est une version crémeuse, fraîche et saine de la salade d’œufs classique. Composée d’œufs durs, d’avocat mûr, de jus de citron, de moutarde de Dijon et d’herbes fraîches, elle est simple, savoureuse et idéale pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou pour préparer ses repas à l’avance.
L’avocat confère à cette salade une texture naturellement crémeuse, sans nécessiter de vinaigrette épaisse, tandis que les œufs y apportent des protéines et la rendent rassasiante. Le jus de citron rehausse la saveur et préserve la fraîcheur de l’avocat, et la moutarde de Dijon lui apporte une touche acidulée. C’est une excellente recette pour des sandwichs, des toasts, des rouleaux de laitue ou un bol faible en glucides.
Ingrédients
4 gros œufs durs, écalés
1 avocat moyen, mûr mais ferme, environ 150 g, coupé en dés
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’aneth ou de persil frais, haché
Sel
et poivre noir concassé, au goût
Facultatif : 1 cuillère à soupe d’oignon rouge ou vert haché
Instructions
Coupez les œufs durs en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Ajoutez l’avocat coupé en dés, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’aneth ou le persil frais, le sel et le poivre noir concassé. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés, en conservant quelques morceaux d’avocat pour la texture. Si vous utilisez de l’oignon rouge ou vert, incorporez-le à la fin. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement pour une saveur optimale, ou réfrigérez quelques minutes avant de servir.
